Vinos, mitos y huevos rotos: una tarde de buen vivir con los maestros del paladar
- Autor: Staff CQAP
Última Actualización: 2026-02-06 - 23:53:00 - En una charla que fluye con la misma soltura que el rosado en la copa, la mesa de VeMe se convierte en el epicentro de la sofisticación sin etiquetas. La conductora Analía Pinto logra lo imposible: sentar al legendario Martín Carrera para que revele la verdadera historia del revuelto gramajo —viento marplatense de por medio— mientras la experta Pía Argimón desarma el esnobismo del vino para devolverlo a su lugar sagrado: la memoria del corazón . Entre anécdotas de cocinas neoyorquinas a cachetazos y confesiones de milanesa y Netflix, este encuentro en Radio Cultura nos recuerda que el arte de vivir bien es, ante todo, el lenguaje más honesto del mundo .
- CQAP Medios brinda este servicio de forma gratuita. Si comparte el link para hacernos conocer entre sus amigos nos brinda una gran ayuda para continuar trabajando.
En un mundo donde la mediocridad mediática nos acecha, Analía Pinto decidió que la vida es demasiado corta para consumir contenidos tibios. En este episodio de VeMe, transformó el estudio de Radio Cultura en una cava improvisada para recibir a dos pesos pesados: el indomable chef Martín Carrera y la siempre sofisticada Pía Argimón. Con la "cordura jurídica" de Paula Greco como árbitro de una mesa que sacaba chispas, la charla fluyó entre copas llenas y esa complicidad que solo dan los años de conocerse en el mundo del "buen vivir".
El momento de mayor tensión (y humor) llegó con la defensa del Revuelto Gramajo. Carrera, que tiene la historia "posta" grabada a fuego, desmitificó el plato: nada de arvejas, cebollas o inventos modernos. Contó que nació por puro azar —y algo de viento marplatense— cuando al coronel Gramajo se le volaron las papas sobre una tostada de huevo y jamón. Para el maestro, el secreto es la simpleza: tres ingredientes, papas bien finitas y una tostada de miga gorda que sea crocante por fuera y blandita por dentro.
Por su parte, Pía Argimón nos recordó por qué el vino es una religión en la que está prohibido hablar con la copa vacía. Con un rosado de Malbec de Finca Bandini en mano, Pía se alejó del esnobismo de las catas técnicas para abrazar la psicología del disfrute. Para ella, el vino es memoria emotiva: ese olor a "durazno de la abuela" o a "tuco de la tía" que nos hace viajar en el tiempo. Su mensaje fue claro: dejen de buscar la "violeta de los Alpes" a las tres de la tarde y simplemente atrévanse a beber el vino, que es mucho más divertido.
La charla también tuvo sus momentos de "archivo", recordando los inicios de personajes hoy célebres como Donato de Santis —que llegó al casting de El Gourmet siendo un tipo flaquito y tímido— o el gran Gato Dumas. Carrera, con 18 países en su haber, no se guardó nada al hablar de la rigurosidad de las cocinas de antes, admitiendo incluso que algún chef italiano lo sacó de la cocina a cachetazos en sus épocas de aprendizaje en Nueva York. Una honestidad brutal que hoy parece de otro planeta.
Hacia el final, la mesa se puso picante al discutir si la gastronomía se volvió "demasiado sofisticada". Entre risas, admitieron que muchas veces el exceso de estrellas Michelin no paga las cuentas y que lo que realmente busca la gente es comer bien. La confesión final de Carrera fue el cierre perfecto: después de recorrer el mundo y cocinar para la élite, su plan ideal al volver a casa es una milanesa, un buen vino y Netflix.
Este episodio de VeMe es una invitación a dejar de lado los sermones y entregarse al placer honesto. Si querés saber por qué el Bloody Mary era conocido como "la escobita inglesa" o por qué Pía recomienda llevar un rosado al próximo asado, no te podés perder la charla completa. Es, en palabras de sus protagonistas, "otra manera de mirar el mundo", mucho más rica y, definitivamente, mejor maridada.
Para escuchar el 5° Programa hacer click en: Youtube / Quinto programa VeMe