La creatividad en la cocina es una fortaleza de la cheff Julieta Landa, quien está a cargo de las delicias gourmet saludables de la tienda de comestibles Ma Grecht, un espacio donde la idea de lograr las más diversas propuestas es tarea de todos los días.
En esta oportunidad Julieta invita a preparar un bowl diferente, con texturas y sabores delicados y combinables que aportan las vitaminas necesarias para una comida sustancial y equilibrada.
Para el Bowl Vegano se requieren 150 grs. de Ricota Vegana de castañas y coco; 60 grs. de Arándanos de estación o secos; Hojas de espinaca a gusto; 100 grs de Quínoa; 40 grs de almendras; media Palta y Brotes de alfalfa a gusto.
Para preparar el fermento base para todo tipo de quesos veganos se requiere 1 parte de castañas de Cajú previamente remojado; 2 ½ partes de agua filtrada y Probiótico.
Para la preparación procesar las castañas y el agua hasta formar una crema espesa y suave, agregar sal y probiótico, mezclar y dejar fermentar a temperatura ambiente -15 a 25 grados- por el lapso de un dia o dos.
Para la Ricota Vegana de castañas y coco se necesitan 2 tazas de fermento base; 1/3 de aceite de coco virgen; Sal a gusto; 2 cucharadas de agar agar.
Fundir el aceite de coco y mezclarlo con el fermento base. Por otro lado llevar a ebullición el agar agar por 5 minutos disuelto en agua y dejar reposar 5 minutos para luego mezclarlo con la ricota.
Para armar el Bowl hay que colocar todos los ingredientes sin mezclar. Es importante alinear solo con aceite de oliva para mantener el sabor y la acidez de los ingredientes.
En caso de no contar con el beneficio de tener en la heladera esta cantidad de ingredientes y desea consumirlos, preferentemente de buena huerta, puede contar con la predisposición de la linda gente de MaGretch, la tienda de la esquina de Cerviño y Bulnes, lugar donde ponen manos a la cocina por usted y le preparan el menú que prefiera tanto para comer en las instalaciones del lugar como para llevar a su casa.
El Restaurante Orgánico y Natural Ma Grecht está en Cerviño 3299, esquina Bulnes. Para solicitar reservas o pedir la vianda a domicilio, puede contactarse con el número 011 4 805 1418 o 4 806 7381. Seguilos en @MaGrecht.
Bon Appetit