Daniel Romeroinició un nuevo viaje, un viaje donde el encuentro con el ser argentino es su pasatiempo. Su placer está en la satisfacción del buen comer, del buen vivir, uniendo la bebida sagrada con el mayor placer de los argentinos, la carne.
En esta oportunidad el encargado del Mercado del Vinoinvita a encontrar el placer de una buena carne a la parrilla a partir de la receta Brochette de cordero, en versión Romero, por supuesto.
Para la Brochette de cordero a la parrilla se necesita: 1kg de carne de cordero sin grasa y cortada en cubos; sal y pimienta a gusto; 1 litro de jugo de naranja; 8 cucharadas de licor de naranja como Cointreau; sal y pimienta a gusto; 6 naranjas peladas y en trozos; 1 manojo de perejil picado; 1 chile rojo, picado.
El tiempo es un dato muy importante a tener en cuenta ya que el marinado de la carne lleva un dia. Para la preparaciónse requieren aproximadamente 20 minutos y el tiempo de cocción rondará unos 30 minutos aproximadamente por lo tanto el total que implica el plato listo llevará 1 día y 50 minutos.
Colocar la carne de cordero en un recipiente grande que no sea de metal. Verter el jugo y el licor de naranja sobre la carne. Agregar el chile y la naranja en trozos. Salpimentar a gusto. Cubrir y refrigerar durante 24 horas mezclando la carne cada cuatro horas.Encender la parrilla. Retirar la carne y los trozos de naranja de la marinada y verter la marinada en una cacerola pequeña. Reservar. Armar las brochettes alternando los cubos de cordero con los trozos de naranja -también se pueden agregar morrones-. Empezar y terminar con un trozo de naranja.
Colocar la cacerola con la marinada en el fuego y dejar que hierva hasta que se reduzca y tenga la consistencia de una salsa tipo mermelada ligera.
Una vez que la marinada hirvió, colocar las brochettes en la parrilla. Asar lentamente hasta que hayan alcanzado el término deseado. Colocar las brochettes en una fuente y dejar reposar 5 minutos. Esto hace que la carne absorba nuevamente sus jugos. Servir con la salsa de naranja y decorar con ramitas de perejil.
Las brochettes son una deliciosa opción para compartir. Se pueden servir como entrada o como plato principal y es fácilmente combinable con otras opciones de aperitivos. Si bien son simples para llevar a cabo, su preparación requiere un tiempo de dedicación.Por eso es que, para hacernos la vida más fácil, Daniel Romeroapuesta a los paladares con sello argentino y ofrece carne y vino en su Mercado, en Palermo.
Daniel Romero, catador de larga data y con experiencia labrada durante una década de trabajo junto a Joaquín Alberdi, aplica sus conocimientos en este emprendimiento llamado Mercado del Vino, donde invita y se invita a vivir del placer del buen beber. Danieltomó la propuesta de salir al ruedo en un mercado copado por todo tipo de negocios pero, lejos de aferrarse a las reglas, incorporó su impronta personal a un rubro donde aún hay innovaciones para hacer.
En el Mercado del Vino Boutique, Romeroemprende la tarea de ofrecer a los amantes de esta bebida una opción que se libera de estructuras y propone un acercamiento a vinos y productos de alta gama degustados en un ambiente amplio, confortable y rústico, alejado de falsas pretenciones y con calor argento.
Así como pueden encontrarse en la vinoteca joyas como los vinos de Noemia, el visitante puede llegar y encontrarse con amigos o con perfectos desconocidos convocados mediante una laboriosa estrategia de marketing digital, pensada y elaborada por quien hoy lleva los hilos de este reducto buscado por argentinos y extranjeros que desean compartir gratos momentos en compañía de personas de diferentes culturas.
Más allá de las degustaciones grupales o privadas, el secreto del Mercado está en sus eventos, un día una degustación se acompaña con carne asada, otro día la propuesta son las deliciosas brochettes de cordero y con un poco de suerte llegará un día con ambas propuestas para degustar.
Este reducto de sibaritas que convoca a comensales de todas las latitudes, cuenta con diseño de Andrés Ridois y está realizado en madera de Roble francés. El salón, escenario de esta gran obra, está situado en Gorriti 4954, Palermo Soho, en los alrededores de Plaza Serrano y puede accederse llamando al 48334343 o por Facebook: El Mercado del Vino Boutique.
Quien llega al lugar sin haber llamado previamente no debe preocuparse, Daniel Romero está siempre encantado de compartir un trago y hacer un recorrido por el galpón -de verdadero roble francés-.
Bon Appetit.