La celiaquía es la enfermedad intestinal crónica más frecuente que se caracteriza por la intolerancia al gluten que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno, de allí la sigla TACC, que aparece en todos los productos destinados a personas que padecen celiaquía. Hasta hace poco tiempo esta afección era casi desconocida para mucha gente y se sabe que se da en personas con predisposición genética.
La celiaquía se caracteriza por ser una afección que debilita la capacidad del intestino para absorber los nutrientes en forma adecuada, provocando síntomas intestinales, retraso del crecimiento en niños, como así también del desarrollo, de la pubertad y talla baja, entre otras particularidades. La prevalencia de la enfermedad es del 1 por ciento.
Síntomas y detección
La enfermedad tiene síntomas que están directamente asociados a la mala absorción intestinal, como la diarrea, la distensión y los dolores abdominales, pero en este el último tiempo se descubrió que hay otros síntomas, que no son solamente específicos de la celiaquía, como la presencia de aftas orales, anemia, abortos a repetición y enfermedades asociadas como la diabetes tipo I, síndrome de down, todas las autoinmunes y el hipo e hipertiroidismo. Por eso, el diagnóstico precoz es clave para asegurar un tratamiento oportuno.
En Argentina existe la Ley de Celiaquía -N°26.588-, aprobada por el Congreso en 2009 y reglamentada dos años, declaró de interés nacional la atención médica de la enfermedad celíaca, al igual que la investigación clínica y epidemiológica. Esta ley permitió que se investigue la enfermedad y se realicen políticas de detección, motivo por el cual hay diagnosticados más de 400.000 celíacos.
Como en todos los casos con una enfermedad de este tipo la detección temprana es el paso más importante ya que permite realizar el tratamiento oportuno que consiste en una dieta estricta libre de gluten.
Todo alimento envasado puede contener gluten, mientras que las frutas y los vegetales frescos, las carnes y los huevos son alimentos que naturalmente no lo contienen. Para el resto, se debe consultar el listado de alimentos aptos confeccionado por la ANMAT, que está disponible en la página web del organismo: www.anmat.gov.ar.